Dernière modification : 16/04/2018

• Établissement

  Etablissement

  Ecole Supérieure d'Agricultures - ESA

  Filière/cursus Master International

  Nom du dispositif dans l'établissement Master International Food Identity

  Type de projet/collaboration Etude de cas (entreprises commanditaires européennes)

• Cahier des charges du projet

  Thématiques Design , Formulation , Marketing / commercial , Process , Qualité , Stratégie

  Objectifs du projet - Travailler concrètement des questions en lien direct avec le Master : mise en place d'une démarche AOP pour un groupement de producteurs, développer un produit local, présever la qualité et la différenciation d'un produit local, …
  - Confronter plusieurs dimensions d'un projet (technique, économique, social, règlementaire)
  

  Contenu du travail - Mise en œuvre d'une méthodologie d'analyse du projet
  - Réalisation des travaux de terrain (analyse bibliographique, enquêtes, …)
  - Analyse multi dimensionnelle des résultats
  

• Livrables

  Types de livrables Analyse de résultats (analyse physico-chimique, essais techniques, analyse sensorielle, résultats bruts, analyses critiques de résultats) , Cahier d'idées / préconisations techniques

  Précisions sur les livrables - Analyse des travaux de terrain (voir ci-dessus)
  - Recommandations
  
  Supports concrets :
  1 rapport écrit + 1 restitution orale